Skarb kuchni arabskiej

Lubię

pt., 07/02/2014 - 11:31

Nie jest to wpis o wycieczce, tytuł książki czy recenzja nowej marki z odległego kraju. Dziś prezentuję Wam przepis na zwyczajnie i po prostu smaczny obiad: tortille z humusem, pyszną sałatkę i napój imbirowy.

Co to jest ten humus?

Skarb, który przywędrował do świata kulinariów z Libanu lub Izraela (nie jest to do końca wiadome) wedle legendy wymyślony podczas wypraw krzyżowych sułtana Saladyna w XII wieku. Pod tajemniczą nazwą tej potrawy kryje się bogactwo fosforu, żelaza, witaminy C, kwasu foliowego i witaminy B6, a także błonnika i białka. Czyli dla wegetarian super opcja zamiast mięsa.

Składniki:

ciecierzyca

cytryna

oliwa z oliwek

przyprawy

Przygotowanie

Ciecierzycę (inaczej groch włoski) namaczamy (najlepiej przez noc), następnie gotujemy i rozgniatamy widelcem na gładką masę (albo używamy blendera czy innego urządzenia elektro). Dodajemy sok z cytryny i ulubione przyprawy, albo tylko pieprz i sól. Zależy jaki smak chcemy uzyskać.

Humus to składnik mojego przepisu na tortille.

Oprócz tego potrzebujemy:

rukolę

czerwoną cebulę

mozarellę

sos paprykowy Domowe Rarytasy

czosnek

pierś z kurczaka (dla mięsożernych)

przyprawy

tortille wieloziarniste (jeśli ma się czas i umiejętności i tortille można wykonać samemu)

Przygotowanie

Oczywiście rukolę myjemy, cebulę kroimy w piórka, a kurczaka gotujemy z przyprawami np. w bulionie, albo smażymy na patelni z czosnkiem, pieprzem i solą uprzednio pokroiwszy go w drobne kawałki. Tortille podgrzewamy chwilę na patelni. Smarujemy je hummusem, dodajemy troszkę posiekanej cebuli, garść rukoli i ugotowane/usmażone mięso z kurczaka. Do tego kilka kropli sosu paprykowego i plaster mozarelli. Zawijamy, przebijamy wykałaczką żeby nam się nie rozwinęły i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na kilka minut. (Chyba, że nie lubimy gdy placki tortilli są chrupkie. Wtedy zawijamy je w folię aluminiową i dopiero umieszczamy w piekarniku.)

Sałatkę z dzisiejszego pomysłu na obiad przygotowała Kokijaże.

Składniki:

sałata lodowa

rukola

czerwona cebula

słonecznik łuskany

ser feta

oliwa z oliwek

przyprawy

pomidor

awokado

pietruszka

Przygotowanie

Wszystko co możliwe kroimy, słonecznik prażymy na rozgrzanej patelni. Łączymy ze sobą i polewamy sosem przygotowanym na bazie oliwy z oliwek. Coś pysznego!

Co prawda zima tego roku (przynajmniej we Wrocławiu, na razie) nie pojawia się zbyt często, to jednak zdarzają się dni chłodne. Wtedy nie wyobrażam sobie nic lepszego niż rozgrzewający napój imbirowy.

Składniki:

korzeń imibru

miód polski

cytryna

woda / herbata zielona

cynamon

mandarynki

Przygotowanie

Obieramy imbir i kroimy 3-4 plasterki, które wrzucamy do dzbanka i zalewamy szklanką gorącej wody. Parzymy mocną zieloną herbatę w dużym kubku. Po kilku minutach przelewamy herbatę do dzbanka, dodajemy laskę cynamonu, cząstki mandarynki i sok (albo 2-3 plastry) z cytryny oraz miód (tyle ile lubimy). Na sam koniec wypełniamy jeszcze dzbanek gorącą wodą (to już trzeba zadecydować, jak intensywny smak się lubi). Pomyślałam, że można też dodać do całej kompozycji goździki ;)