Kokosowe pancakes

Lubię

sob., 29/10/2016 - 13:27

Często używam mąkę kokosową, jednak w dalszym ciągu jest to dla mnie „nieodgadniony” produkt. Mąka ta wchłania płyny jak gąbka, więc ciężko przewidzieć jaka ilość w danym przepisie będzie odpowiednia (jeśli chcemy zastąpić np. inną mąkę). Uwielbiam omlety z jej dodatkiem, bo są mega puszyste i miękkie, więc spróbowałam użyć jej do stworzenia pancakesów! W końcu udało mi się zrobić idealne kokosowe pancakes – przepis zostawiam poniżej!

Składniki:

55 g mąki (u mnie kukurydziana + owsiana)
15g mąki kokosowej
łyżka odżywki białkowej (można zastąpić miodem, syropem daktylowym, stewią, ksylitolem)
1 łyżeczka oleju kokosowego + odrobina do smażenia
jajko
1/3 szklanki soku jabłkowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody

English

Ingredients:

55 g flour (I used a mix of corn & oat)
15g coconut flour
spoon of protein powder (you can substitute with honey, dates syrup, stevia, xylitol)
1 teaspoon coconut oil
egg
1/3 cup apple juice
1/2 teaspoon baking powder
1/3 teaspoon baking soda

Kokosowe pancakes bez dodatków:

Krok po kroku

Przygotowanie: Mąki, odżywkę białkową (lub zamiennik), proszek do pieczenia oraz sodę wymieszaj razem w misce. Dodaj jajko, płynny olej kokosowy, sok jabłkowy (może być zastąpiony mlekiem) i ponownie wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej masy. Smaż na patelni wysmarowanej olejem kokosowym (wystarczy odrobina). Gotowe! Podawaj z owocami (u mnie kaki), gorzką czekoladą, jogurtem, dżemami lub masłem orzechowym Z porcji wychodzi 8 placków. Smacznego!

English

Preparation: Mix flour, protein powder, baking powder and baking soda together in a bowl. Add egg, liquid coconut oil, apple juice (can be replaced by milk) and again mix until smooth. Fry in a pan greased with coconut oil (just a little). It’s all! Serve with fruit (in my case it’s with kaki), dark chocolate, yogurt, jams or peanut butter Bon Appetit!