KAROB - ZASTĘPCA KAKAO?

    Karob to inaczej szarańczyn strąkowy lub chlebek świętojański. Jest przedstawicielem rodziny roślin bobowatych i występuje w krajach położonych nad morzem Śródziemnym. W swojej najbardziej popularnej formie (jako mączka chleba świętojańskiego) powstaje przez zmielenie nasion strączków, które rosną na drzewie karobowym. Jak pewnie zauważyliście - proszek ten wizualnie przypomina kakao. Z resztą smakowo również jest zbliżony, chociaż sporo słodszy. Z tego względu, jeśli chcemy zastąpić nim kakao, użyjemy go nieco mniej.
  

   Pierwszy, niewątpliwy plus jest taki, że karob nie posiada żadnych substancji alergennych. Nie zawiera również zbyt wiele tłuszczu, jest więc zdrowym zamiennikiem kakao i częstym dodatkiem do deserów, wypieków, albo po prostu... w formie napoju. I tak - z kakaopijcy stałam się karobopijcą. Jest pyszny. Do ciasta jeszcze nie dodawałam, ale jestem pewna, że niedługo i na to czas przyjdzie!


  W skład mączki chleba świętojańskiego wchodzi nawet do 70% węglowodanów, z czego większość to cukry, hemicelulozy i skrobia. Zawiera do 4% tłuszczu, do 6% białka i ok. 15% wody.  Jest on bardzo dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w wodzie - B1, B2 oraz B3,  a także w tłuszczach - witaminy A, D, E. Zawiera także cenne minerały, takie, jak magnez, wapń, żelazo i fosfor. Ponadto karob posiada kwasy organiczne: masłowy i izomasłowy, co w produktach roślinnych zdarza się niezwykle rzadko. Na uwagę zasługują też pektyny, garbniki i śluzy. Wpływają one korzystnie na układ pokarmowy, a także mają właściwości zagęszczające, tak więc karob jest bardzo często używany właśnie jako środek zagęszczający. Dość często widzi się "mączka chleba swietojańskiego" na różnych produktach, prawda? Wydawałoby się, że to jakiś sztuczny dodatek, kolejny do kolekcji, a tu proszę :) 
- jest o 1/3 mniej kaloryczny od czekolady 
- zawiera 7 razy mniej tłuszczu oraz 4 razy więcej wapnia, niż czekolada, a w smaku całkiem zbliżony :)
- zawiera kwas galusowy - jest on silnym  przeciwutleniaczem, chroniącym organizm przed wolnymi rodnikami - a co za tym idzie, starzeniem się komórek oraz nowotworami. Jest też stosowany jako lek na polio
- ma właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe
- spożywanie karobu ma pozytywne skutki dla układu krwionośnego, m.in. obniża ciśnienie oraz stężenie złego cholesterolu (LDL)
- pomaga w leczeniu alergii i astmy, polecany jest również palaczom na problemy z odkrztuszaniem wydzieliny z płuc
- oprócz garbników ułatwiających trawienie, zawiera też taniny - a te, wiążąc toksyny, działają hamująco na rozwój bakterii (zapobiegają biegunkom oraz osłabiają jej objawy)
- karob spożywany regularnie pomaga zapobiegać rakowi płuc, co wiąże się z punktem parę linijek wyżej :)- może być używany jako lekarstwo na zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zwłaszcza refluks żołądkowo-przełykowy (wyjątkowo wkurzająca dolegliwość!)- zalecany jest także osobom chorującym na anemię - nie zawiera kofeiny - to dodatkowy plus dla sercowców!- dzięki zawartości wapnia i fosforu może być pomocny w profilaktyce osteoporozy
- jest produktem w 100% naturalnym - nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników
- ma też właściwości upiększające - stosowany jest w niektórych kosmetykach