Lista blogów » Różnotematycznie.
DLACZEGO WARTO JEŚĆ RYŻ... CZARNY I CZERWONY?
Zobacz oryginał ndz., 11/10/2015 - 10:25Hej!
Z czym kojarzy Wam się ryż? Zapewne większość z Was powie, że albo z Chinami, albo z japońskim sushi, części skojarzy się pewnie z podstawowym elementem diety sportowców, czyli popularnym "ryżem z kurczakiem" :) mimo, że zboże to pochodzi z Azji, jest od dawna dobrze znane na całym świecie i wykorzystywane do przygotowania wielu potraw. Nic dziwnego, bo wyróżnia się ponad 150 tysięcy odmian ryżu. Różnią się one nie tylko kolorem, długością i kształtem ziarna, ale także właściwościami zdrowotnymi i zastosowaniem. Ryż jest zbożem bezglutenowym, zatem osoby z alergiami pokarmowymi bardzo często wybierają go jako dodatek do potraw. Najbardziej popularna jest odmiana biała. Trochę mniej popularny, ale również często spotykany jest ryż brązowy - zdecydowanie zdrowszy od białego "kolegi" - ma niższy indeks glikemiczny oraz zawiera więcej korzystnych dla zdrowia składników. Jeśli mówimy o kolorach - znacznie rzadziej słyszy się o ryżu czarnym czy czerwonym. Ja do niedawna nie miałam pojęcia o ich istnieniu - tak więc nadrabiam i napiszę co nieco o ich właściwościach. A jest o czym pisać!
RYŻ CZERWONY BIO
Ryż czerwony jest nieco podobny do brązowego (również nie podlega procesowi łuskania, dzięki czemu posiada równie dobre właściwości odżywcze i pełni ważną rolę w zbilansowanej diecie). Charakteryzuje się specyficznym, słodkim smakiem oraz orzechowym aromatem. Jeśli chodzi o konsystencję, jest ona nieco bardziej kleista, niż w przypadku białej, łuskanej odmiany. Czerwony ryż jest podstawą kuchni w Tajlandii i na Filipinach i ze względu na walory smakowe polecany jest do słodkich deserów z owocami lub z mlekiem, sałatek. Może być jednak podawany również w najbardziej znanej, "obiadowej" formie, czyli w zastępstwie ziemniaków, innego ryżu czy kaszy. Ja wybieram wersję na słodko - z miodem lub syropem klonowym i owocami. Pyszne!
Właściwości zdrowotne czerwonego ryżu:
jest on podstawą tradycyjnej medycyny chińskiej, która uważa go za najbardziej wartościowe zboże. Warto wybierać ryż pochodzący z rolnictwa ekologicznego, czyli BIO - dostępny np.tutaj
- zawiera witaminy A, D, E, a także minerały - m.in. magnez, cynk, żelazo
- wpływa korzystnie na serce, układ krążenia, działa przeciwmiażdżycowo
- zapewnia promienny wygląd skóry
- pozytywnie wpływa na procesy widzenia
- leczy gorączkę, bóle głowy, zatrucia oraz kaszel
- poprawia witalność, która ma bardzo duże znaczenie w utrzymaniu organizmu w dobrym zdrowiu :)
- wpływa korzystnie na układ odpornościowy
- jest lekkostrawny, a więc osoby mające problem z układem pokarmowym powinny po niego sięgać
- reguluje pracę układu pokarmowego (dzięki zawartości błonnika)
- reguluje poziom glukozy we krwi
- zapewnia promienny wygląd skóry
- pozytywnie wpływa na procesy widzenia
- leczy gorączkę, bóle głowy, zatrucia oraz kaszel
- poprawia witalność, która ma bardzo duże znaczenie w utrzymaniu organizmu w dobrym zdrowiu :)
- wpływa korzystnie na układ odpornościowy
- jest lekkostrawny, a więc osoby mające problem z układem pokarmowym powinny po niego sięgać
- reguluje pracę układu pokarmowego (dzięki zawartości błonnika)
- reguluje poziom glukozy we krwi
RYŻ CZARNY BIO
Równie zdrowy jak ryż czerwony (a według wielu osób - nawet od niego zdrowszy) jest ryż czarny, zwany także "dzikim". Najczęściej uprawia się go w Tajlandii i Indonezji. Od brązowego różni się smakiem - jest "lekko orzechowy". Idealnie komponuje się z dziczyzną, rybami, drobiem i owocami morza. Nie posiada słodkiego posmaku, jak odmiana czerwona, tak więc niekoniecznie sprawdziłby się w deserach. Po ugotowaniu jest dość sypki i twardy (trochę jak brązowy) i co ciekawe - zmienia barwę na... fioletową. Dzieje się tak dlatego, że zawiera znaczną ilość antocyjanów - barwników o charakterze przeciwutleniaczy. Ma to korzystny wpływ na zdrowie. Czarny ryż dostaniecie pod tym linkiem. Polecam!
Właściwości zdrowotne ryżu czarnego:
- zawiera witaminę E, karoteny oraz wspomniane wcześniej antocyjany (więcej, niż jagody!), które są antyoksydantami i chronią organizm przed starzeniem i rozwojem komórek nowotworowych
- nie jest łuskany (jak biały), zatem nie jest pozbawiony wielu dobroczynnych składników, m.in. błonnika - dzięki niemu poprawia pracę przewodu pokarmowego
- korzystnie wpływa na wzrok, układ krążenia, a także pamięć
- nie jest łuskany (jak biały), zatem nie jest pozbawiony wielu dobroczynnych składników, m.in. błonnika - dzięki niemu poprawia pracę przewodu pokarmowego
- korzystnie wpływa na wzrok, układ krążenia, a także pamięć
- wpływa korzystnie na stan skóry, włosów i paznokci
- dostarcza aż 18 aminokwasów, zatem jest w pewnym stopniu dobrym źródłem białka
- uważąny jest za lepszy niż brązowy ze względu na znacznie mniejszą zawartość sodu i cukru, za to większą - witamin z grupy B, wapnia, żelaza, cynku i magnezu
- badania wykazały, że wpływa korzystnie na pracę nadnerczy
- otręby z czarnego ryżu łagodzą stany zapalne przy alergiach i astmie
- dostarcza aż 18 aminokwasów, zatem jest w pewnym stopniu dobrym źródłem białka
- uważąny jest za lepszy niż brązowy ze względu na znacznie mniejszą zawartość sodu i cukru, za to większą - witamin z grupy B, wapnia, żelaza, cynku i magnezu
- badania wykazały, że wpływa korzystnie na pracę nadnerczy
- otręby z czarnego ryżu łagodzą stany zapalne przy alergiach i astmie
Próbowaliście tych odmian ryżu? Co o nich sądzicie?
Buziaki,
Buziaki,
Kats.
Zaloguj się, żeby dodać komentarz.
