Babeczki dyniowe ze śliwką.

        

       Sezon dyniowy chyli się ku końcowi, dlatego podczas gdy dzieci drążą dyniowe dekoracje na Halloween, my możemy poeksperymentować z dynią w kuchni. Oprócz przepysznej zupy dyniowej, która idealnie sprawdzi się na chłodne dni - polecam muffiny dyniowe. 

      W pierwszej kolejności trzeba taką dynię upiec. Umyte i pokrojone na kawałki części kładziemy na blaszce skórką do dołu i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Pieczemy przez około 1 godzinę lub do czasu aż dynia będzie miękka. Łyżką wydrążamy miąższ z upieczonej dyni i miksujemy ją blenderem na gładkie purée. Odmierzamy potrzebną ilość. Resztę można trzymać w lodówce przez kilka dni, można też zamrozić na dłużej.

 

     Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. W jednej misce mieszamy przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy cukier, sól, skórkę z pomarańczy, wanilię. W drugiej misce mieszamy widelcem jajka razem z purée z dyni, dodajemy roztopione i wystudzone masło, na koniec mleko. Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i krótko oraz delikatnie mieszamy łyżką - ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna. Nie można zbyt długo mieszać składników. Ciasto wykładamy do przygotowanych foremek, na wierzchu możemy  położyć owoce lub pestki dyni. Wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 18-20 minut, do suchego patyczka. Z takiej ilości składników wychodzi nam ok 12-15 babeczek. Smacznego!