Lista blogów » Różnotematycznie.
3 WARTOŚCIOWE PRODUKTY, KTÓRE WARTO MIEĆ W KUCHNI
Zobacz oryginał śr., 02/12/2015 - 11:34Hej!
Czy ktoś z Was spotkał się kiedyś ze stwierdzeniem, że "Włosi i Grecy są najszczuplejszymi narodami w Europie"? Często mówi się o tym, że mieszkańcy krajów leżących nad morzem Śródziemnym cieszą się nie tylko zgrabną sylwetką, ale także dobrym zdrowiem, niską zapadalnością na nowotwory, zawały serca czy udary mózgu. Są też bardzo pozytywnie nastawieni do życia - jeśli byliście kiedykolwiek we Włoszech, na pewno to zauważyliście. Duży wpływ na wszystko, co napisałam, ma oczywiście sposób odżywiania. Dieta śródziemnomorska bogata jest w ryby, inne owoce morza, warzywa, oliwę z oliwek... Właśnie - czy wiecie, że 45% dziennej energii mieszkańców Krety pochodzi właśnie z oliwy z oliwek? "Tyle tłuszczu" - można by pomyśleć. A jednak są szczupli. Dlaczego? Paradoksalnie - oliwki, mimo tej zawartości tłuszczu, mają tylko ok. 37 kcal w 100 g. Jak widzicie, niewiele. Między innymi właśnie o oliwkach będzie dzisiejszy post. Poza tym kilka słów o suszonych pomidorach, które są jedną z najpopularniejszych przystawek kuchni śródziemnomorskiej oraz hummusie - pochodzącej z Libanu, niezwykle popularnej na Bliskim Wschodzie paście z ciecierzycy.
OLIWKI - SEKRET SZCZUPŁEJ SYLWETKI
Oliwki mają swoich zwolenników, ale i przeciwników. Jeśli chodzi o mnie, zawsze należałam do tej drugiej grupy, ale od pewnego czasu (a dokładniej odkąd spróbowałam greckiej sałatki mojej siostry) zdecydowanie jestem ich zwolenniczką. Dla mnie są po prostu pyszne. To obowiązkowy punkt w kuchni śródziemnomorskiej. Bardzo popularne są zwłaszcza we Włoszech, Grecji, Hiszpanii, Portugalii oraz na Bałkanach - w Bułgarii czy Chorwacji. I podobno w każdym kraju smakują inaczej - nie mogę sama tego ocenić. Najbardziej pasują do białych serów. Jeśli chodzi o kolor - nie zależy od rodzaju oliwek (odmian jest jednak mega dużo). Barwa związana jest z momentem zbioru. Zielone oliwki to owoce zebrane zanim jeszcze dojrzeją, ale już po osiągnięciu odpowiedniej wielkości. Czerwone są zebrane w następnym stadium dojrzewania, ale przed osiągnięciem całkowietej dojrzałości. Dojrzałe są dopiero czarne (lub bardzo ciemnobrązowe) oliwki.Jakie mają właściwości zdrowotne?
- obok homarów i ostryg oliwki należą do produktów chroniących przed migreną
- zawartość likopenu w suszonych pomidorach jest zwiększona w porównaniu do "niesuszonych". Jest on związkiem o charakterze antyoksydacyjnym, podnosi więc ich właściwości antynowotworowe
- silne właściwości antyoksydacyjne chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Badania wykazały, że suszone pomidory mogą hamować rozwój raka prostaty, a także innych nowotworów!
- mają właściwości moczopędne, obniżają też ciśnienie krwi
- kolejnym pozytywnym aspektem jest to, że pomidorki te zalewane są zalewą z oliwy z oliwek, co zwiększa przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach przez organizm (w tym wit. E i K - ważnej w procesach krwiotwórczych)
- wzmacniają układ krwionośny, regulują pracę serca i posiadają właściwości przeciwmiażdżycowe
- pomidory suszone dobrze wpływają na skórę - pomagają zachować jej młody wygląd na dłużej
- 100 g suszonych pomidorów to aż 90–100 mg likopenu. W świeżym pomidorze zawartość ta sięga max. 20 mg. Mają go więc wielokrotnie więcej.
- poza likopenem, suszone pomidory zawierają także beta-karoten, który również ma właściwości przeciwutleniające
- dostarczają także dużą dawkę witaminy C i witamin z grupy B
- spośród minerałów najwięcej jest w nich potasu, ale znajdziemy także wapń, żelazo oraz magnez
- zawierają "dobre tłuszcze", które chronią serce przed uszkodzeniami. Kwas oleinowy zmniejsza aktywność genu, który odpowiada za występowanie raka piersi. Chroni również serce i naczynia krwionośne przed chorobami układu krążenia.- oliwki bogate są w cenne minerały - fosfor, potas, żelazo i miedź- mają także sporo błonnika, odpowiedzialnego za regulowanie funkcjonowanie układu trawiennego, obniżanie poziomu złego cholesterolu. Błonnik jest świetnym "narzędziem" dla osób na dietach odchudzających - powoduje zwiększenie uczucia sytości, przez co dłużej nie czują się głodni
- oliwki bogate są w witaminy z grupy B, istotne dla dobrej kondycji włosów, skóry, układu nerwowego i przemiany materii. Zaś polifenole, prowitamina A, witamina C i E razem tworzą idealny "pakiet ochronny" przed działaniem wolnych rodników. Chroni przed nowotworami i zapobiega starzeniu się komórek- spożywanie oliwek zmniejsza ryzyko zachorowania na astmę, poprawia stan układu oddechowego, a także wzmacnia odporność. Oliwki możecie kupić w tym sklepie.
- oliwki bogate są w witaminy z grupy B, istotne dla dobrej kondycji włosów, skóry, układu nerwowego i przemiany materii. Zaś polifenole, prowitamina A, witamina C i E razem tworzą idealny "pakiet ochronny" przed działaniem wolnych rodników. Chroni przed nowotworami i zapobiega starzeniu się komórek- spożywanie oliwek zmniejsza ryzyko zachorowania na astmę, poprawia stan układu oddechowego, a także wzmacnia odporność. Oliwki możecie kupić w tym sklepie.
SUSZONE POMIDORY - BOGACTWO LIKOPENU
Właściwości i wartości odżywcze pomidorów są znane chyba każdemu. Nie dość, że pyszne, to bardzo zdrowe. Obok nich na rynku dostępne są też pomidory suszone - nieco mniej popularne (znajdziecie je np. w sklepie pod tym linkiem). Wydaje się, że suszenie warzyw pozbawia ich wielu cennych składników, jednak okazuje się, że dla pomidorów - z punktu widzenia wartości odżywczych - jest ono naprawdę korzystne. Posiadają one charakterystyczny smak i aromat (to chyba to południowe, włoskie słońce!), różniący się od "normalnych" dość znacznie. Zyskują także "nowe" właściwości. Jakie?
- zawartość likopenu w suszonych pomidorach jest zwiększona w porównaniu do "niesuszonych". Jest on związkiem o charakterze antyoksydacyjnym, podnosi więc ich właściwości antynowotworowe
- silne właściwości antyoksydacyjne chronią organizm przed wolnymi rodnikami. Badania wykazały, że suszone pomidory mogą hamować rozwój raka prostaty, a także innych nowotworów!
- mają właściwości moczopędne, obniżają też ciśnienie krwi
- kolejnym pozytywnym aspektem jest to, że pomidorki te zalewane są zalewą z oliwy z oliwek, co zwiększa przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach przez organizm (w tym wit. E i K - ważnej w procesach krwiotwórczych)
- wzmacniają układ krwionośny, regulują pracę serca i posiadają właściwości przeciwmiażdżycowe
- pomidory suszone dobrze wpływają na skórę - pomagają zachować jej młody wygląd na dłużej
- 100 g suszonych pomidorów to aż 90–100 mg likopenu. W świeżym pomidorze zawartość ta sięga max. 20 mg. Mają go więc wielokrotnie więcej.
- poza likopenem, suszone pomidory zawierają także beta-karoten, który również ma właściwości przeciwutleniające
- dostarczają także dużą dawkę witaminy C i witamin z grupy B
- spośród minerałów najwięcej jest w nich potasu, ale znajdziemy także wapń, żelazo oraz magnez
HUMMUS - PASTA Z CIECIERZYCY
Hummus po raz pierwszy próbowałam kilka dni temu. Przyznam szczerze, że nie miałam żadnego wyobrażenia, jeśli chodzi o smak, ponieważ czytałam kiedyś, że smak pasty różni się od smaku samej cieciorki. Spróbowałam i... przepadłam. Niebo w gębie! Zwłaszcza z pieczywem i... właśnie suszonymi pomidorami, o których powyżej pisałam. Ostatnio stał się naprawdę popularną potrawą na całym świecie. Nic dziwnego. Poza tym jest bardzo wartościowy:
- hummus jest bogaty w błonnik pokarmowy, zatem jak pisałam wcześniej, przydaje się osobom, które mają problemy trawienne, a także prowadzą dietę redukcyjną
- jest źródłem białka o dużej wartości odżywczej - jest on podstawą naszej diety, głównym budulcem ciała, składnikiem enzymów i hormonów. Moja pani profesor od fizjologii kiedyś powiedziała, że człowiek jest "jednym wielkim, chodzącym białkiem" - zapamiętam to do końca życia :) z tego względu hummus powinien znaleźć się w diecie każdego wegetarianina
- podobnie, jak inne rośliny strączkowe, powoduje zmniejszanie poziomu złego cholesterolu
- zawiera kwas fitowy i saponiny. Te substancje chronią komórki przed zmianami nowotworowymi, wpływają na odporność - są naturalną ochroną dla organizmu
- hummus jest bogaty w błonnik pokarmowy, zatem jak pisałam wcześniej, przydaje się osobom, które mają problemy trawienne, a także prowadzą dietę redukcyjną
- jest źródłem białka o dużej wartości odżywczej - jest on podstawą naszej diety, głównym budulcem ciała, składnikiem enzymów i hormonów. Moja pani profesor od fizjologii kiedyś powiedziała, że człowiek jest "jednym wielkim, chodzącym białkiem" - zapamiętam to do końca życia :) z tego względu hummus powinien znaleźć się w diecie każdego wegetarianina
- podobnie, jak inne rośliny strączkowe, powoduje zmniejszanie poziomu złego cholesterolu
- zawiera kwas fitowy i saponiny. Te substancje chronią komórki przed zmianami nowotworowymi, wpływają na odporność - są naturalną ochroną dla organizmu
- nasiona ciecierzycy są niezwykle bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe
- hummus jest także dobrym źródłem żelaza, a także innych minerałów. Obecność żelaza zmniejsza ryzyko anemii, a także pomaga w jej leczeniu
- spożywanie hummusu powoduje regulowanie poziomu cukru we krwi. Nie bezpośrednio, oczywiście. Jednak poprzez dużą zawartość białka i błonnika syci na dłużej, a przez to unikniemy nieregularnego podjadania słodyczy, a nasza insulina nie zwariuje :)
- hummus jest także dobrym źródłem żelaza, a także innych minerałów. Obecność żelaza zmniejsza ryzyko anemii, a także pomaga w jej leczeniu
- spożywanie hummusu powoduje regulowanie poziomu cukru we krwi. Nie bezpośrednio, oczywiście. Jednak poprzez dużą zawartość białka i błonnika syci na dłużej, a przez to unikniemy nieregularnego podjadania słodyczy, a nasza insulina nie zwariuje :)
- hummus jest dostępny w różnych wersjach, z dodatkami, np. ziołami. Ja wybrałam naturalny - dostaniecie go w tym sklepie
Co sądzicie o tych produktach? Spożywaliście kiedyś?
Zapraszam do sklepu Biożywczy (KLIK), gdzie znajdziecie te i dużo innych produktów, przede wszystkim rolnictwa ekologicznego, co jest ich ogromną zaletą.
Buziaki,
Zapraszam do sklepu Biożywczy (KLIK), gdzie znajdziecie te i dużo innych produktów, przede wszystkim rolnictwa ekologicznego, co jest ich ogromną zaletą.
Buziaki,
Kats.
Zaloguj się, żeby dodać komentarz.
