3 POPULARNE MITY NA TEMAT WEGETARIANIZMU

Hej!

Dieta wegetariańska jest coraz bardziej popularna - nic więc dziwnego, że producenci żywności prześcigają się w pomysłach na nowe, wegetariańskie produkty i dania. Wokół diety wegetariańskiej narosło jednak wiele mitów. I chociaż sama spożywam pewne ilości mięsa, daleko mi do jednoznacznej opinii "na nie" lub "na tak". Przeciwnicy uważają, że niesie ona za sobą niedobory witamin i składników mineralnych, co może negatywnie odbić się na zdrowiu (choć z badań Niemieckiego Centrum Leczenia Nowotworów wynika, że wegetarianie żyją o ponad 21 lat dłużej, niż wynosi przeciętna długość życia). Według zwolenników, jest to najzdrowszy sposób odżywiania, jaki istnieje. Jak jest naprawdę? Czy da się w ogóle ocenić to jednoznacznie? Dzisiaj rozprawię się z trzema popularnymi mitami dotyczącymi wegetarianizmu.

Rzeczywiście prawdą jest, że zawartość białka w daniach wegetariańskich jest nieco niższa, niż w przypadku potraw mięsnych, jednak jego ilości w diecie wegetariańskiej są wystarczające, aby zaspokoić zapotrzebowanie na ten składnik. Należy taką dietę jednak odpowiednio zbilansować - włączyć do niej  np. soczewicę, soję, amarantus, fasolę, komosę ryżową, a także spirulinę (może być w postaci suplementu). 

Kwestią istotną jest ilość i rodzaj aminokwasów, które są w danym rodzaju białka. Przyjmuje się, ze to zwierzęce dostarcza białka pełnowartościowego (czyli zawierającego wszystkie aminokwasy egzogenne, których człowiek sam nie potrafi syntetyzować), a roślinne - białka niepełnowartościowego (zawierającego tylko aminokwasy endogenne). Można się z tym kłócić - rośliny też zawierają pełnowartościowe białko - np. komosa ryżowa czy amarantus. Poza tym przyjrzyjcie się poniższemu wykresowi (źródło: zyjemzdrowo.blogspot.com) - i pamiętajcie, że przy diecie wegetariańskiej w ciągu dnia powinno się korzystać z różnych źródeł białka (nie tylko np. z samych strączków). Przy takim systemie nie ma opcji, żeby powstał niedobór.

W tym stwierdzeniu trochę racji jest na pewno - trochę! Oczywiście, dla kogoś, kto całe życie jadł na obiad schaboszczaki, na śniadanie kurczaka i na kolację jajówkę na boczku, może to być trudne. Tak, jak każda inna zmiana nawyków żywieniowych. To podobnie, jakby np. odstawić fast foody na rzecz duszonego kurczaka z warzywami. No bo która skuteczna i konsekwentna dieta jest łatwa? Żadna! Wszystko zależy od nawyków żywieniowych. Zmiana sposobu odżywiania zawsze jest na początku trudna - dopiero później zaczynamy się do niej przyzwyczajać. 

Natomiast biorąc pod uwagę przygotowanie potraw, to w przypadku wegetariańskich jest ono dużo szybsze i dużo mniej skomplikowane. Samo gotowanie warzyw jest zdecydowanie łatwiejsze od przyrządzania mięsa, które wymaga często długiego marynowania, pieczenia w odpowiedniej temperaturze lub smażenia i ciągłego sprawdzania jego stanu. Nie mniej, do wegetarianizmu trzeba się przyzwyczaić.

Jeśli też tak uważasz, zapamiętaj: słowo DIETA nie jest jednoznaczne ze słowem ODCHUDZANIE. Dieta to po prostu styl odżywiania - a ten prowadzi każdy z nas. Owszem, jeśli ktoś nagle odstawi mięso na rzecz warzyw i produktów zbożowych, jego organizm zacznie przystosowywać się do nowej sytuacji i może pojawić się utrata wagi. Ale nie musi - przy diecie wegetariańskiej można także przytyć. Każdy organizm jest inny - jeśli widzisz, że prowadząc "wege życie" chudniesz i o to ci chodzi, nie ma sprawy - ale wegetarianizm na pewno nie został wymyślony w celach odchudzania - ale z zupełnie innych przekonań. Orzechy mają ogromną ilość kalorii - jakby tak jeść tylko i wyłącznie orzeszki, biały ryż posłodzony cukrem i do tego banana... No chyba nie powiecie mi, że to odchudzająca dieta? :)  

Dzisiaj jest światowy Dzień Wegetarian - to on zainspirował mnie do napisania tego artykułu :)
Są tutaj jacyś wegetarianie?

Buziaki,
Kats.