chicken tikka masala + Paratha

Lubię

pon., 06/07/2015 - 13:33

DE: Mein absoluter Hit! Ich liebe dieses Gericht und bereite es ziemlich oft zu Hause vor! Magst du was Leichtes, Unkompliziertes kochen? Hast du exotische Gewürze gern? Probiert das Rezept aus und du wirst es nicht bereuen:D

Chicken Tikka Masala

Zutaten:

Marinade:ca. 250 Ml. Joghurt
2-4 Knoblauchzehen
1 EL Ingwer

1,5 TL Kreuzkümmel
1,5 TL Koriander
1,5 TL Kardamom

1 TL Kurkuma
1/2 TL Pfeffer
1/4 TL Cayenne Pfeffer
4 TL Tomatenmark
Salz

Rest:

1Kg Hühnebrust gewürfelt

2 Zwiebel

2 Tomaten

2 Tomatendosen

4 Knoblauchzehen

2 TL Garam masala

1 Tl Ingwer
1/3 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Zucker

1 EL Kokosöl
150 Ml. Schlagobers
Salz & Pfeffer

In der Nacht zuvor mischen wir alle Zutaten für die Marinade werfen wir das Hühnerfleisch rein. So lassen wir es über die Nacht im Kühlschrank stehen.
Am nächsten Tag heizen wir den Ofen auf 250 Grad vor. So backen wir das Hühnchen ca. 15 Minuten lang.
Zur gleichen Zeit, in einer großen Pfanne (vorzugsweise Wok) braten wir die Zwiebeln auf Kokosöl an. Dazu fügen wir den Knoblauch und die Gewürze - Garam Masala, Cayennepfeffer und Ingwer hinzu. Lassen wir ca. 1 Minute lang braten. Dann geben wir die gewürfelten Tomaten rein und rühren wir 5 Minuten lang. Nach dieser Zeit gießen wir Dosentomaten, Überreste von Marinade, die Sahne und Zucker hinein. Nach 5-10 Minuten werfen wir das Huhn rein und lassen weitere 5 Minuten kochen. Chicken Tikka Masala wird mit Reis, Parathabrot und griechisches Joghurt serviert.

Wie koche ich ein gutes indisches Reis, das nicht klebrig ist?

Zutaten:

1 Glas Basmatireis

1,5 Glas kaltes Wasser

2 EL Kokosöl

Rosinen

1 EL Kurkuma

4 Kardamomkapseln

In den Topf, in dem wir Reis kochen möchten, geben wir 2 Esslöffel Öl (bei mir Kokosöl). Gleich danach geben wir Reis hinein und warten so lange, bis jedes Korn mit einer dünnen Fettschicht überzogen ist, und erhält leichte transparente Farbe. Nach dieser Zeit gießen wir kaltes (!) Wasser ein. Zur Geschmackverstärkung werfen wir noch einige Rosinen, Kurkuma und Kardamomkapsel rein. Der Reis wird 20 Minuten gegart. Danach nehmen wir den Topf vom Herd aber wir machen den Deckel nicht auf. Bitte auch nicht umrühren und nicht mischen! Weitere 15 Minuten neben der Kochplatte stehen lassen.

Paratha Brot

Zutaten für 6 Stück:

340g Mehl

160g Wasser

40g Öl

Salz

Das Mehl in einer Schüssel geben und mit warmem Wasser so lange kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Das Öl und Salz dazugeben und weiterkneten. Den Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Jeweils zu nicht zu dünnen Kreisen von 5-6 cm ausrollen. Mit Öl / Ghee bestreichen und ein Röllchen bilden. Röllchen in Schnecken formen und noch mal ausrollen. Jeweils ein Stück in die vorgeheizte Pfanne legen und 3-4 Min. backen. Wenn beide Seiten goldbraun und mit braunen oder auch schwarzen Flecken versehen sind, ist das Paratha fertig.

MAHLZEIT!

PL: Mój absolutny hit! Pewniak, kiedy potrzebuje coś szybkiego i sprawdzonego. Lubisz wyraziste smaki? Egzotyczne przyprawy? Spróbuj tego przepisu, a nie pożałujesz!

Kurczak najbardziej aromatyczny jest, kiedy dzień wcześniej zalejszesz go marynatą i tak czeka na przyrządzenie calą noc w lodowce. Jest tez wersja dla tych, którzy się śpieszą – zalej kurczaka marynatą 2 godziny przed pieczeniem i wstaw do lodówki. Im dłużej kurczak jest w marynacie, tym bardziej kruchy i aromatyczny bedzie po upieczeniu.

Chicken Tikka Masala

Składniki:

marynata:ok. 250 ml jogurtu naturalnego
2-4 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
1,5 łyżeczki kminu rzymskieg
1,5 łyżeczki kolendry
1,5 łyżeczki sproszkowanego kardamonu

1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
sól wedlug uznania

pozostałe:

1kg piersi z kurczaka pokrojonych w grubszą kostkę

2 cebule

2 pomidory

2 puszki pomidorów

4 ząbki czosnku

2 łyżeczki przyprawy garam masala

1 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju kokosowego do smazenia
150ml śmietany
pieprz i sól

Wieczór wcześniej połącz w misce wszystkie składniki marynaty i wrzuć do niej pokrojonego w kostkę kurczaka. Przykryj naczynie folią aluminiową i wsadź na calą noc do lodówki.

Następnego dnia nagrzewamy piekarnik do 250stopni i wykładamy kurczaka na blachę. Nadwyżki marynaty ściągamy z powrotem do miski (będzie potrzebna do sosu). Tak pieczemy kurczaka ok. 15minut.

W tym samym czasie na dużej patelni (najlepiej wok) podsmażamy cebule na olejku kokosowym. Dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek i mieszamy. Dodajmy przyprawy – garam masala, cayenne, imbir. Smażymy ok. 1 minuty, zeby przyprawy wydobyły swój aromat. Wrzucamy pokrojone w kostkę pomidory i dusimy ok. 5minut. Po tym czasie wlewamy pomidory z puszki (ta wersja to dla leniwych, można zwiększyć liczbe pomidorów i dusić dłużej, dzięki czemu oszczędzimy dodawania pomidorów z puszki), wlewamy pozostałości marynaty, śmietanę i cukier. Po kolejnych 5-10minutach wrzucamy kurczaka i dusimy jeszcze 5 minut. Całość podajemy z ryżem, chlebkiem paratha i kleksem jogurtu greckiego.

Jak ugotować ryż indyjski, żeby się nie sklejał?

Długo potrzebowałam, zanim doszłam do tego, co zrobić by ryż mi się nie sklejał. Jak go przygotować?

Składniki:

1 szklanka ryżu basmati

1,5 szklanki zimnej wody

2 lyżki oleju kokosowego

garść rodzynek

1 lyżka kurkumy w proszku

4 ziarenka kardamonu

Do garnka, w którym będę gotować ryż wlewam 2 lyżki oleju (u mnie kokosowy). Wrzucam szklankę ryżu i mieszając czekam, aż każde ziarenko zostanie pokryte cienką warstwą tłuszczu i zrobi się delikatnie przezroczyste. Po tym czasie wlewam zimną (!) wodę, wrzucam rodzynki, kurkumę i ziarna kardamonu. Zmniejszam gaz, nakładam pokrywkę i odliczam 15minut. Po tym czasie zdejmuje garnek z gazu, ale nie otwieram, tylko zostawiam na boku pod przykryciem kolejne 15minut. Po tym czasie ryż jest gotowy do serwowania na talerze :)

PS. Garnka nie otwieramy podczas gotowania ryżu, nie mieszamy, ani podczas gotowania, ani, kiedy go ściągniemy z palnika!

Jak zrobić indyjski chlebek paratha?

Składniki na 6 chlebkow:

340g mąki pszennej

160g wody

40g oleju lub stopionego masła

sól według uznania

olej lub masło do smarowania chlebków

Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Odstawić w misce natłuszczonej oliwą lub masłem na godzinę, żeby ciasto odpoczęło.

Po tym czasie podzielić ciasto na 6 równych części. Każdy kawałek:

- rozwałkować na prostokąt grubości 1-2mm

- posmarować tłuszczem